Планирование карьеры в сфере современного общественного питания

"Советы поварам: Общие принципы самопрезентации и написания резюме "


Потеряли работу? Ваш ресторан был закрыт из-за пандемического карантина и вы сомневаетесь, что он откроется вновь? Не тратьте время попусту, используйте его с умом и думайте о своей будущей карьере уже сегодня, поскольку забота о профессиональной карьере - это процесс, который длится всю жизнь.


Общеизвестно, что сфера современного общественного питания состоит из объектов различного типа, класса и специализации - это могут быть столовые, кафе или рестораны разных категорий. Но везде без исключения работают повара и без них функционирование любого объекта - пока еще невозможно.
Определенная часть заведений общественного питания, вероятно, возобновит работу, как только закончится карантин. Однако в плане трудоустройства поваров думаем, что следует ожидать очень жесткую конкуренцию. При этом, конечно же можно предположить, что некоторые объекты вернут своих бывших сотрудников, а другие будут искать наилучших работников среди множества уволенных и безработных специалистов.


А заведения общественного питания, независимо от их разнородности и разнообразия, как правило, придерживаются принципа соответствия работника квалификационным требованиям, которые, в свою очередь, требует от повара непрерывной работы над собой, постоянного творческого поиска и обогащения индивидуальных возможностей.


Как и за рубежом, так и в нашей стране даже к рядовому сотруднику престижного ресторана предъявляют довольно-таки высокие требования: помимо базового образования - это могут быть специальные курсы, стажировки, мастер-классы, опыт работы на аналогичном объекте.Такой подход и правила, хотя и медленно, но все же прививаются в нашей стране и в ресторанах менее высокого класса. Однако, на сегодняшний день, для рядовых поваров в ресторанах и кафе нашей страны достаточно базового профессионального обучения и должного опыта работы (в качестве помощника повара или стажера).


В двух словах об образовании.
Очень важным параметром с точки зрения трудоустройства и вашей профессиональной карьеры является уровень профессионального обучения, которое, несомненно, оказывает большое влияние на успешность самореализации, карьерный рост, признание сообществом, личностное развитие и материальное благополучие.

Помимо этого постоянно следует учитывать, что в современном мире профессиональные знания и навыки постоянно развиваются, меняются и совершенствуются. Потребность в непрерывном обучении в течение всей жизни, в развитии навыков и переподготовке становится все более острой. Без реализации этих запросов времени становится невозможным не только продвинуться по карьерной лестнице, но в большинстве случаев даже удержаться на рабочем месте.


В настоящее время поваров готовят профессиональные колледжи и неформальные учебные заведения и, как правило, требование профессиональной подготовки для работодателей в отношении к позиции повара всех уровней стало обязательным критерием. Имея это ввиду, повару постоянно придется повышать свою квалификацию или совершенствовать профессиональные компетенции посредством специализированных курсов, тренингов и мастер-классов в Грузии или за рубежом.


Также коротко и об опыте работы.


Опыт работы также является важным показателем для трудоустройства и дальнейшей успешности повара.
Согласитесь, ведь маловероятно, что работодатель высококлассного объекта общественного питания наймет специалиста без опыта работы, даже и помощником повара. То есть любому повару требуется хотя бы минимальный опыт, а претендентам на позиции шеф-повара или суф-шефа, помимо специальной подготовки потребуется более длительный практический стаж.


В случае более короткого стажа всегда можно указать на пройденную целевую стажировку или практику, конечно же, если они у вас были..
А сейчас - о самопрезентации как инструменте при поиске работы поваром.


Можно сказать, что самопрезентация повара - это искусство умелого представления своих знаний, навыков, личных качеств и опыта.
Понятно, и само собой разумеется, что в процессе поиска работы решающее значение для повара имеет прохождение собеседования у работодателя, так как это, как правило, реальный способ продемонстрировать свои познания, умения и преимущества.


Хотя немаловажно перед собеседованием представить продуманное и правильно составленное резюме, которое должно кратко отражать всю информацию о вас и в то же время создавать позитивное отношение к вашей персоне.


Некоторые советы по обще принятым правилам составления резюме
С юридической точки зрения резюме может быть составлено в любой приемлемой форме, так как нет нормативного документа, четко регулирующего эти требования.

Тем не менее, практика использования успешной письменной презентации, можно сказать, учредила общие приемлимые правила и выделила некоторые секреты составления этого документа и в настоящее время резюме можно рассматривать как один из лучших инструментов трудоустройства.

Общие принципы резюме одинаковы для большинства профессий, имеют определенную структуру, а также правила дизайна и стиля. Тем не менее, нюансы внесения информации, требования к фотографии могут варьироваться в зависимости от профессии и цели резюме.


Составление резюме основывается на следующих принципах:


В первую очередь резюме четко конкретизирует желаемую претендентом должность/позицию.
Во-вторых, емко отражает его профессиональные достижения и лучшие личностные качества.


При составлении резюме, для его совершенства, желательно соблюдать следуюшие требования:
• грамотность - соблюдение правописания, текст следует проверять на наличие ошибок
• единообразие - необходимо соблюсти единый тип шрифта, стиль заголовков, размер интервала и т.д.;
• деловой стиль написания;
• конкретность и лаконичность - особо следует выделять основную информацию (рекомендуемый объем - 1-1,5 страницы).


Структура резюме
Можно сказать общеприняты следующая структура и расположение блоков резюме:
1. Наименование документа - «Резюме».
2. Информационный блок «Персональные данные» - имя, фамилия, возраст, пол, семейное положение, место жительства, контактная информация.
3. Целевое предназначение документа - „Должность/Позиция", которая является целью соискателя.
4. Блок «Образование» - наименование, т.е. перечень оконченных учебных заведений, информация о пройденном дополнительном образовании (посещение курсов, тренингов, семинаров, мастер-классов и т. д.). Информация об учебных заведениях должна отображаться в хронологическом порядке обучения (общеобразовательная школа не указывается). Но в перечне учебных заведений обязательно указывается:
• наименование учебного заведения;
• дата его окончания;
• полученная специальность.
5. Информационный блок «Опыт работы» - места работы по годам (начать с конца). В этом же разделе следует дать информацию о выполняемых на предыдущих должностях функциях и профессиональных достижениях.
6. Блок «Профессиональные навыки» - здесь указывается информация о соответствующих профессиональных знаниях и умениях (компетенциях) (например, приготовление холодных блюд, выпечка хачапури, пиццы и т. д.).
7. Блок «Личные качества» - дать перечень положительных аспектов характеристики заявителя, которые помогут ему / ей качественно выполнять свои служебные обязанности.
8. Блок «Дополнительная информация» - где указывается информация о дополнительных функциях (например, вождение автомобиля, творческие увлечения, знание иностранных языков, готовность к поездкам в командировки, на дальние расстояния и т. д.).
9. Рекомендации предыдущих работодателей (в виде письменного приложения или контактной информации).


Также имейте в виду, что функции повара могут включать в себя не только приготовление отдельных блюд, но и:
• умение читать и формировать меню, технологические карты, составлять калькуляцию;
• умения учета и расчета блюд;
• умение принимать, обрабатывать, хранить, сырье, производить ассортимент блюд в соответствии с технологическими, HCCP и санитарно-гигиеническими требованиями и т.д.

Мзия Гигуашвили

Назад
Write Close