Основы бульонов, соусов и супов

500 Лари
Купить

Стандарты приготовления для работающих поваров

В классической кулинарии умение качественно готовить популярные соусы/или подливы - одна из важнейших составляющих профессиональных знаний и навыков квалифицированных поваров.
Цель курса
Научиться готовить качественные основы для соусов, классические и современные соусы. Повысить компетенции повара. 
Для кого?
Для профессионалов и любителей; для всех, кто ищет идеи для создания новых блюд на основе их сочетания с соусами
Left
Right
Коротко о курсе.
Почему так значимы бульоны и соусы в кулинарии большинства стран мира?
Во все времена и в кулинариях всех стран бульоны и соусы предназначались для придания блюду более богатого вкуса, текстуры, влажности, вязкости, а также для того, чтобы придать тарелке контрастные или дополнительные оттенки и цвета, сблизить различные ее элементы и сделать ее цельной, а блюдо более привлекательным и приятным. Умение готовить соусы, является важной составляющей профессионального мастерства повара в большинстве стран мира.
Неудивительно, что повара, громко заявляющие о своих амбициях в кулинарном мире, обычно видят в этой компетенции вершину собственных достижений. И действительно, ни для кого не секрет, что умение приготовить самые вкусные блюда кухни разных стран во многом зависит от умения готовить соответствующих соусов.
Знания о приготовлении неординарных соусов становятся все более актуальными и для любителей и продвинутых хозяек, увидевших эту проблематику. И в связи с этим, спрос на требуемые знания набирает обороты.
В классической кулинарии умение качественно готовить популярные соусы и подливы - одна из важнейших составляющих профессиональных знаний и навыков квалифицированных поваров. Повара, заявляющие о своих амбициях на кухне, называют это вершиной своих достижений. Ведь уже не секрет, что от соусов и подлив в большей степени зависит способность качественно приготовить изысканные блюда различных кухонь мира.
Сегодня соусы являются важной составной частью многих изысканных яств. Влияние кухонь Азии, Латинской Америки, Африки и Средиземноморья, запросы потребителей к новым и захватывающим вкусам, наметили в соусах самые разные направления и привнесли в кулинарию множество ранее непривычных и всевозможных сочетаний. Всё это требует глубокого изучения, а также опыта в их приготовлении.
Однако, изучение соусов традиционно начинается с классических французских соусов, поскольку они составили основу вариаций в большинстве кухонь различных стран на всех континентах. Существуют буквально тысячи вариантов соусов, которые можно создать, как только вы освоите эти основы.
Вот поэтому, предлагаемый учебный курс начинается с изучения классических французских традиций, в которых соусы всегда занимали и занимают значительное место, а их умелое приготовление является ценным навыком, который следует освоить уже на ранних этапах обучения и совершенствовать на протяжении всей профессиональной карьеры, в том числе и для  изучения оригинальных примеров кулинарии разных стран.
Курс подготовлен : 
Командой авторов "Профессиональной школы Интерсервис”, с учетом видения, мнений и рекомендаций многих известных и признанных кулинаров мира.
Курс размещен на онлайн платформе -  www.e-chef.ge
Предметная область данного курса: "Основы профессиональной кулинарии"
Методика обучения: Положитесь на методологические подходы Дэвида Колби к образованию взрослых. Для текущей и итоговой оценки полученных знаний курс обучения включает:
  • обучающий Тест, способствующий закреплению приобретаемых знаний по теме каждого занятия с несколькими вариантами ответов
  • и заключительно оценивающий Тест:  с вопросами, сформулированными с учетом пройденного материала и также с несколькими вариантами ответов.
Форма обучения: | 100% онлайн |
Приобретение курса предоставляет слушателю доступ к онлайн-курсу на онлайн платформе - www.e-chef.ge, а также, по завершению, получение сертификата “Профессиональной школы Интерсервис", подтверждающего профессиональные компетенции по приготовлению соусов.
500 Лари
Купить
Write Close