Что - как - и когда мы едим? И что - как и когда следует есть!

Когда либо, на „полном серьезе", задумывались ли мы о том, что едим на завтрак, обед, ужин, или о том какую пищу потребляем, а какую следует и полезнее потреблять зимой, весной, летом, осенью и зимой?

Ведь все это имеет существенное значение для нашего организма и здоровья в целом! А для того, чтобы определиться в этом вопросе, в первую очередь, нам самим следует идентифицировать самого, или самою себя.

Для „жаворонков", которые встают рана и всегда спешат по делам и завтрак дело очень поспешное - это может быть чашка кофе, безразлично с каким-либо бутербродом! А то и просто „голый кофе" на скорую руку, что конечно же абсолютно неправильно, безответственно, более того недопустимо в отношении к питанию и к удовлетворению потребностей организма.

Для „сов„, как правило, засыпающих за полночь, под утро, содержимое завтрака может составлять предмет серьезного осмысления, а зачастую - устоявшихся традиций. Они более ответственно относятся к приему пищи, что непосредственно увязано со смещением их графика жизнедеятельности, а набор продуктов питания с их личными предпочтениями .

Но давайте взглянем на эту проблему и под немного непривычным углом зрения, к примеру, экстраверты более традиционны как в графике приема пищи, (т.е.для них привычно трехразовое питание - завтрак, обед и ужин), так и ассортименте продуктов питания.

А вот для интровертов соответствовать требованиям мира экстравертов и без того трудная задача, так что добавлять к ней и чувство физического голода им не свойственно. Исходя из психологической специфики интровертов им необходимо „подзаряжаться", т.е.восполнять энергию в течение дня практически постоянно, а ассортимент продуктов питания может быть самый широкий. При этом многие интроверты очень разборчивы, придирчивы и даже привередливы в еде. К тому же они обычно внимательно прислушиваются к разговорам и рекомендациям о том, какая пища необходима и полезна организму.

В целом же утренний приём пищи невероятно важен для все психотипов людей, ведь завтрак заряжает организм энергией на 25-30% калорий от суточной нормы. Вместе с тем, в определенной среде, бытует ложное мнение и заблуждение, что пропустив завтрак, можно похудеть. А это совершенно не соответствует реальности. Получая утром достаточное количество углеводов, человек стабилизирует уровень сахара в крови, что помогает регулировать аппетит и не переедать в течение дня. Диетологи из США доказали, что люди, которые завтракают постоянно и каждый день обладают вероятностью заболеть ожирением на треть ниже, чем нарушающие режим питания.

По мнению большинства диетологов идеальными для завтрака, могут быть такие продукты как:
• Каши (овсянка, гречка, перловка, пшённая)- которые следует готовить на воде или молоке, но без сахара. В них содержится большое количество полезных (медленных) углеводов, которые быстро насыщают желудок и помогают долго не появляться чувству голода.
• Яйца. В излюбленной разновидности блюд (омлет, глазунья, пашот и т.д.). которые содержат много витаминов и минералов.
• Мюсли, которые лучше заправлять нежирным йогуртом или молоком.
• Цельнозерновой хлеб, с которым приемлемы любые бутерброды/сэндвичи без добавления соусов и майонеза, например, с сыром, красной малосоленой рыбой или ветчиной из индейки.
• Молочные продукты, которые обеспечивают организм большим количеством питательных веществ, витамином D, калием и кальцием. Если желаете похудеть предпочтение лучше отдать маложирным продуктам.

Что касается обеда - то он должен быть самым сытным и плотным приемом пищи, с углеводами, жирами и овощами. Нас нередко пугают излишним потреблением углеводов. Излишнее конечно же не приемлемо ничто, но так же излишне не бойтесь углеводов - это наша энергия, сила, тонус, налаженное пищеварение, функционирующий кишечник и даже полноценная кожа. Белки большем, или меньшем соотношении могут входить в обед, могут и не входить - этот ингредиент дневного рациона уже на ваше усмотрение.

А Гарвардская школа здоровья (The Harvard T.H. Chan School of Public Health) утверждает, что тарелка здорового питания складывается в следующем соотношении продуктов: около 50% фрукты и овощи, 30% - здоровая белковая пища, а остальные 20% - цельнозерновые продукты.
Разумеется ассортимент продуктов питания как к завтраку так и обеду и ужину может различаться у северян и у южан и у людей разного возраста, в зависимости от места их проживания и укоренившихся традиций. Хотя это скорее всего можно отнести к недалекому прошлому потому, что процесс глобализации и так называемая глобальная пища значительно стерли существовавшие до того грани.

Хотя ни в коем случае не следует упускать из виду, что, к примеру, на выращивание овощей и фруктов для импорта требуется больше удобрений, химикатов, тепла и света. И их собирают недозрелыми, а поэтому они требуют специальной обработки, чтобы перенести долгую транспортировку. К примеру, в контейнеры закачивают газы этилен и ацетилен, которые способствуют дозреванию. Логично, что вкус этих продуктов будет отличаться от тех, что собрали полностью спелыми вчера, а сегодня уже доставили вам к столу. Поэтому, несомненно, что в большинстве случаев вкус локальных (т.е. местных), сезонных, живых (т.е. свежих), а не искусственно произведенных в теплицах, или привезенных за тридевять земель продуктов выигрывает в сравнении со вкусом привезенных издалека.

Обычно местные, в т.ч. и сезонные продукты имеют более высокую питательную ценность, чем те, которые мы употребляем в несезона. Потому, что после сбора (это касается и теплиц) и транспортировки в магазин или ресторан, за каждый последующий день количество питательных веществ в несезонных продуктах быстро снижается. Например, шпинат после хранения в течение 7 дней в холодильнике при средней температуре теряет 75% витамина С и 13% витамина В1. Аналогичный процесс происходит и во всех других несезонных продуктах.

Не удивляйтесь, но лондонские ученые еще в 2007 году провели исследование и доказали, что сезонным можно называть даже молоко, потому что как оказалось, качество продукта, который дают коровы летом, намного лучше, чем молоко получаемое зимой. А японские специалисты, например, утверждают, что зелень, выращенная летом, содержит более богатый витаминный состав, чем зимняя.

Но раз уж коснулись сезонности, то давайте рассмотрим вопрос значимости сезонной пищи с позиции и учетом философии и видения китайской медицины и аюрведы.

К примеру, согласно китайской медицине, каждый сезон сопоставляется с различными продуктами и полезными веществами, которые укрепляют наше здоровье. Так, осень по древнекитайскому учению ассоциируется с дыхательной системой и кожей. По мере того, как наступает холодная погода, мы становимся более склонными к заболезням носа, горла и легких. Чтобы предотвратить подобные заболевания китайские врачеватели советуют в осеннее время включать в рацион больше фруктов с кислым вкусом, например, яблоки, лимоны и грейпфруты.Еще в древности они точно определили дату, когда следует начинать более активно кушать эти продукты, а именно - после сентябрьского равноденствия. Еще один пример сезонности в питании - осенью на Востоке советуют также переходить от свежих салатов к наваристым супами тушеному мясу. Подобные блюда укрепляют иммунитет в осенний период и подготавливают организм к зиме.

ОСЕНЬЮ и ЗИМОЙ - главная задача организма сохранять белки и жиры. Поэтому в холодные дни осени и зимы организм требует больше пищи, богатой именно этими нутриентами. В осенне-зимний сезон тело просит больше наваристых супов, орехов, злаков, белков в виде мяса и рыбы. Все эти продукты необходимы, чтобы сохранять тепло. Кстати, если проанализировать время созревания разных плодов в разных регионах, становится понятно, что природа уже сама позаботилась о том, чтобы осенью и зимой человеку были доступны и овощные продукты с максимально подходящим химическим составом, богатые клетчаткой и углеводами, которые придают энергию, способствуют быстрому согреванию и насыщению организма.

ВЕСНА - это время очистки организма, когда сама природа призывает человека употреблять продукты с низким содержанием жира, но с высоким процентом хлорофилла. Пища такого типа способствует детоксикации организма и восстановлению правильной микрофлоры кишечника, от которой в свою очередь зависит иммунитет. Весеннее меню должно базироваться на свежей зелени и сочных овощах с богатым химическим составом, что позволяет организму быстро восстановить потерянные за зиму витамины и минералы. Кроме того, с точки зрения традиционной китайской медицины, весной нужно больше кушать зелень с горьким привкусом, например, кресс-салат,или цикорий, так как они способствуют очищению крови и детоксикации всего организма.Эти продукты не только очищают кровь, но и улучшают работу печени. В весенние месяцы полезно кушать зеленые овощи, листовую зелень, ростки, сезонные ягоды.

ЛЕТО - это, естественно, пора, когда меню изобилует разнообразными свежими ягодами, фруктами, овощами, зеленью, которые невероятно богаты полезными веществами. Именно в это время сезонное меню позволяет максимально насытить тело всеми необходимыми для него полезными компонентами. Наряду с этим - это период гидратации и энергии. Природа изобилует сочными углеводными продуктами, такими как фрукты и овощи, которые насыщают организм влагой и помогают поддерживать его в прохладе. Сезонные продукты летом предотвращают перегрев и дегидратацию организма. А вот, к примеру, время яблок приходится на вторую половину лета и начало осени. Они богаты клетчаткой, поэтому очищают кишечник и способствуют укреплению иммунитета, а это достойная подготовка организма к осени - сезону вирусов и простуд.

Несомненно, что каждый сезон предлагает множество чудесных продуктов, а с ними и возможность экспериментировать и разнообразить ассортимент своего питания.

Многие эксперты в области здравоохранения и медицины согласны с тем, что локальная и сезонная еда является более ценным источником питательных веществ, витаминов, минералов и ферментов, необходимых для правильного функционирования организма. А некоторые исследователи уверены, что соблюдение диеты на основе сезонной пищи - лучший способ предотвратить пищевую непереносимость, аллергию, ожирение, диабет 2 типа и другие хронические заболевания.

А резюме этой публикации будет таким:

Предпочтение в рационе питания, особенно в условиях глобального дефицита и подоражания пищи, несомненно следует отдавать локальным, сезонным, свежим, натуральным продуктам!

Но при этом, в принципиально значимом подходе к приему пищи правильным будет по прежнему подходить с позиции, или по формуле классической англисской поговорки:

  
Breakfast like a king, lunch like a queen and dinner like a pauper.  т.е. Завтракай, как король, обедай, как королева, а ужинай, как нищий. 

Или иначе : Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу.