Как связаны продукты питания с природой человека ?

Издревле люди обратили внимание на своеобразное соотношение продуктов питания и свойств человекой натуры. Уже древние греки заявили - „мы есть то, что мы едим", именно они впервые отметили, что пища влияет не только на физическое и духовное состояние человека, но даже и на его темперамент. Как вы помните Гиппократ (еще V в. до н.э.) описал четыре типа темперамента, определяемые, по его мнению, той жидкостью, которая преобладает в организме:

• сангвинический (sanguis, от лат. - кровь),
• холерический (от греч. chole - желчь),
• флегматический (от греч. phlegma - слизь) и
• меланхолический (от греч. melaina chole - черная желчь).

Разумеется, что предлагаемую градацию он определял в ее сугубо физиологическом понимании и не связывал с потребляемыми продуктами.

Да и общепризнанных, глубоко научно обоснованных взаимосвязей типа человека, свойств его характера и продуктов питания - конечно же не существует - скорее это предмет жизненных наблюдений и выводов. Но все же, по мнению некоторых психологов и диетологов, вкусовые пристрастия могут многое рассказать о характере человека, а различному типу людей можно даже посоветовать определенный круг продуктов.

Так, холерикам и сангвиникам скорее всего можно рекомендовать:
укроп, корицу, кориандр, сельдерей, семена тыквы и подсолнуха, чернослив, изюм, ревень, грибы и маслины;
из фруктов - чёрный виноград, груши, сладкие яблоки, гранат, ананас, инжир, дыню;

из овощей - капусту (брюссельская и цветная), зелёный горошек, спаржу, салат, кабачки, молодой картофель, огурцы, репу, шпинат, немного помидоров, бобовые (но не чечевицу);

из зерновых - макаронные изделия, хлеб белый и серый, манную и овсяную каши, рис, ячмень;

из масел: оливковое, соевое, несолёное сливочное; из молочных продуктов: творог и коровье молоко; из птицы - индейку, гуся, курицу, из мяса: говядину, баранину; рыбу - и морскую и озёрную и речную.

Физически здоровым холерикам или сангвиникам также в рацион следует включить лук и чеснок (преимущественно в салатах, винегретах, котлетах), мацони, кефир, простоквашу (в обьеме - стакан вечером), колбасу (как можно реже), лимон (в чае), яблоки (предпочтительно кислые), морковь (лучше в салатах), арбуз (не очень обильно), мёд (желательно к чаю). Предпочтительно также употреблять пищу с „охлаждающим эффектом"? а именно - овощи в свежем виде, без термической обработки, тёплые и холодные супы и похлебки из овощей или фруктов.

Для флегматиков и меланхоликов предпочтительны: красный и чёрный перец, гвоздика, тмин, имбирь, шафран, корица, лавровый лист, горчица, изюм, хрен, зелёный чай, орехи (немного), ревень, сухофрукты, оливки ( не в изобилии), грибы, петрушка, сельдерей, чеснок и лук;
из фруктов - хурма, ягоды, яблоки, гранат, груша, вишня, абрикосы; 

из овощей - цветная и брюссельская капуста, молодой картофель, морковь, кабачки, баклажаны, шпинат, свёкла, редис, молодая редька, репа, чечевица, горох; из зерновых - макароны, пшено, овсяные печенья (не овсяная каша!), манная крупа, гречиха (не очень много), кукуруза, рис (немного);

из птицы - курица;

мясо - молодая говядина, баранина, говяжья печень;

рыба - морская рыба, сельдь, но малосольная и икра;

масла: несолёное сливочное масло, подсолнечное, топлёное, кукурузное (не обильно);

из кисломолочных продуктов - сыр очень свежий, козье молоко и брынза в разумных пределах.

А эксперты из японской Ассоциации естественного питания в вопросе взаимосвязи типа человека, свойств его характера и продуктов питания пошли еще дальше и предложили свою, отличную формулировку: „скажи, что ты ешь - и я скажу, кто ты". За годы наблюдения они пришли к выводу, что привычки и рацион питания определяют не только характер, но даже образ жизни людей.

Общеизвестно, что в эмоциальном восприятии человека присутствуют 6 основных вкусов - сладкий, кислый, соленый, горький, терпкий и вяжущий.
Как показали наблюдения, в большей части, люди предпочитающие сладкий вкус - это очень тонкие и ранимые личности и нередко они нуждаются во внешней защите.Но чрезмерно или обильно потребляющие сладости во второй половине - это люди, не предласположенные решать свои проблемы, а также постоянно пребывающие в состоянии лени. Однако общеизвестно и то, что умеренное потребление, к примеру, шоколада способствует выработке таких гормонов как эндорфины, которые преумножают чувство радости и веселья, притупляют боль, снижают стресс и переживания.

А люди, испытывающие горе предпочитают горькие продукты, пессимистичные же - кислое, напряженные - пересоленную пищу, упрямые и безудержные - нечто чрезмерно терпкое. Интересно, что пристрастием к острой пище обладают гневливые, нетерпимые, с взрывным темпераментом люди, большая часть из этой категории склонна к авантюрам, нередко они и довольно-таки эгоистичны.

Авантюристы, как правило, не слишком разборчивы и избирательны в пище.

Другой группой японских специалистов был опубликован также список продуктов, которые в зависимости от вкусовых предпочтений воздействуют и на поведение людей.

- Отдающие предпочтение овощам или блюдам из овощей, обладают энергичным характером, они любознательны и честолюбивы, упорно добиваются достижения поставленных целей.
- Те кто предпочитает фрукты, в большинстве случаев являются людьми с творческим подходом. Для них привлекательнее придумать нечто новое, нежели карабкаться на вершины карьеры. Внешне они могут казаться беспечными, как правило, не спешат выказывать эмоции, а в отношениях с противоположным полом проявляют робость.

- Большинство любителей мяса отличает импульсивность, непоследовательность, но вместе с тем не всегда привлекательное упорство, благодаря которому, они почти всегда добиваются решения поставленных задач. Ключевые черты таких людей - агрессивность и нервозность. Именно среди мясоедов в межличностных отношениях чаще всего встречаются ревнивые собственники.
- Предпочитающих морепродукты характеризует спокойствие, они очень надежны, уравновешены и обладают сильной волей.
- Любители жареного, жирной пищи - жизнелюбы во всевозможных проявлениях , они чрезмерно коммуникабельны.
- Вегетарианцы и просто любители растительной пищи - прагматичны и трудолюбивы, уравновешенны и спокойны.
- Молочные продукты предпочитают открытые и доброжелательные люди

- А вот среди поклонников здорового питания немало категоричных и неуступчивых, обидчивых и ревнивых людей. Они способны до крайности подчинить свое существование этому пристрастию. В результате чего зачастую в них может проявляться даже крайне „нездоровое стремление к здоровому питанию".

Подобная, неиссякаемая забота о здоровом питании, по мнению психологов, нередко даже извращается и перерастает в навязчивую идею, в своеобразный „пищевой фетишизм", который получил название нервной орторексии (с греческого - правильный аппетит, правильная еда). Этот термин впервые появился в книге американского ученого Стивена Бретмена, который так и назвал свою книгу - «Пристрастие к полезным продуктам: как преодолеть одержимость правильным питанием».

Ряд специалистов считает, что орторексия является разновидностью нервной анорексии и, что страдающие ею имеют высокий уровень тревожности и потребность в постоянном контроле над своей жизнедеятельностью.
Ну и как? После всего прочитанного какое мнение сложилось у Вас: пищевые предпочтения и продукты питания могут предопределять свойства натуры человека?

Мзия Гигуашвили - руководитель профессиональной школы «Интерсервис»