КАК НАЙТИ ИДЕЮ, КОТОРАЯ БУДЕТ ВОСТРЕБОВАНА В БЛИЖАЙШЕЕ ВРЕМЯ И В ПЕРСПЕКТИВЕ

Начнём стого, что бизнес в общепите - крайне сложное занятие. По статистике, 60% заведений общепита закрываются в течение первых двух лет, а 90% в первый же год. Поэтому так важно с самого начала учитывать все детали.

Хорошая, жизнеустойчивая идея, та, которая нравится тебе и будет востребована на рынке - она должна соответствовать внутренним и внешним трендам в ресторанной сфере и создать актуальное для твоего города заведение.

! Идея - это описание бизнеса, который ты хочешь открыть.

Она формулируется коротко и просто.

Например:
ЧЕБУРЕКИ ИЗ ДЕТСТВА.
ЛАГИДЗЕ №2 - ДУКАН.

РАССМОТРИМ ТРИ ВАРИАНТА

КОГДА ИДЕЮ МОЖНО СЧИТАТЬ ХОРОШЕЙ:

1. Когда идея соответствует твоим целям

Посмотри на свои истинные цели. Это является важным бизнес-инструментом, так как позволяет увидеть некоторые нестыковки в будущем, если они есть.

ТАК ВОТ! ТЕПЕРЬ ПРЕДСТАВЬ, ЧТО ПРОШЛО 5 ЛЕТ:

• Где ты находишься?
• Что ты делаешь?
• Какой образ жизни ведёшь?

Подумай, твой бизнес приведёт тебя к этой «картинке»?

Следующее условие....

КОГДА ИДЕЮ МОЖНО СЧИТАТЬ ХОРОШЕЙ

2. Идея соответствует твоим интересам, ценностям и пристрастиям

Нельзя пренебрегать этим пунктом. Гастробизнес - один из самых сложных: с долгой окупаемостью и выходом на хороший уровень прибыльности. А долго, упорно и без денег можно делать только то, что тебе нравится.

Например, ты не любишь фастфуд, но узнав, что бургеры в тренде, решил открыть бургерную. Правда заключается в том, что ты не сможешь в течение нескольких лет (! а будет именно так !) полностью отдавать себя тому, что тебе не нравится и не особо тебя интересует.

Но бывают ситуации, когда человек просто хочет вложить денег и заработать. У него нет никакого особого интереса к ресторанному бизнесу. Здесь он выступает, скорее, в роли инвестора и не будет принимать активного участия в запуске и развитии бизнеса. В таком случае этот пункт тебе можно опустить.

Итак, если ты не инвестор, тогда...

НАПИШИ СПИСОК ВСЕГО, ЧТО ТЕБЕ НРАВИТСЯ/НЕ НРАВИТСЯ.

- нравится:
- не нравится:

И ЕЩЁ ...

КОГДА ИДЕЮ МОЖНО СЧИТАТЬ ХОРОШЕЙ?

3. Когда идея актуальна и понятна в том месте, где ты планируешь её реализовать

Любое предположение надо проверять, исследовать поведение аудитории. Даже если продукт незнакомый - возможно, он закроет острую потребность местных жителей и тогда будет успешен. Любой бизнес имеет смысл только тогда, когда решает проблему клиента.

Что же делать для этого:
Твоя задача - узнать предпочтения и запросы, которые есть у людей, но пока не реализованы, что уже пользуется спросом в данном районе, что популярно или что.. только появилось - возможно, это будущий тренд.

ИЗУЧИ АУДИТОРИЮ
Проведи опрос среди жителей города/района. Легче всего это делается онлайн - например, через соцсети.
Задай вопрос, сколько люди тратят на питание, что чаще всего покупают, куда ходят. Спрашивай не про будущее («купили бы вы..»), а про прошлое («что вы покупали за последний месяц?»).

ИЗУЧИ РЫНОК
Посмотри, что уже есть на рынке, какие кафе и рестораны успешны. Возможно, какая-то идея тебе приглянётся.

ИЗУЧИ ТРЕНДЫ
Составь список всего, что популярно в городе сейчас. Если ты начинаешь бизнес в регионе - обрати внимание, что уже популярно там. До регионов тренды обычно доходят с задержкой.

Подробнее об анализе трендов рынка в следующей статье ...

Автор: Мзия Гигуашвили