УЧЕБНЫЙ КУРС : ПОВАР-СОУСЬЕ

Во все времена и в кулинариях всех стран бульоны и соусы предназначались для придания блюду более богатого вкуса, текстуры, влажности, вязкости, а также для того, чтобы придать тарелке контрастные или дополнительные оттенки и цвета, сблизить различные ее элементы и сделать ее цельной, а блюдо более привлекательным и приятным. Умение готовить соусы, является важной составляющей профессионального мастерства повара в большинстве стран мира.

Неудивительно, что повара, громко заявляющие о своих амбициях в кулинарном мире, обычно видят в этой компетенции вершину собственных достижений. И действительно, ни для кого не секрет, что умение приготовить самые вкусные блюда кухни разных стран во многом зависит от умения готовить соответствующих соусов.

Знания о приготовлении неординарных соусов становятся все более актуальными и для любителей и продвинутых хозяек, увидевших эту проблематику. И в связи с этим, спрос на требуемые знания набирает обороты.

В классической кулинарии умение качественно готовить популярные соусы и подливы - одна из важнейших составляющих профессиональных знаний и навыков квалифицированных поваров. Повара, заявляющие о своих амбициях на кухне, называют это вершиной своих достижений. Ведь уже не секрет, что от соусов и подлив в большей степени зависит способность качественно приготовить изысканные блюда различных кухонь мира.

Сегодня соусы являются важной составной частью многих изысканных яств. Влияние кухонь Азии, Латинской Америки, Африки и Средиземноморья, запросы потребителей к новым и захватывающим вкусам, наметили в соусах самые разные направления и привнесли в кулинарию множество ранее непривычных и всевозможных сочетаний. Всё это требует глубокого изучения, а также опыта в их приготовлении.

Однако, изучение соусов традиционно начинается с классических французских соусов, поскольку они составили основу вариаций в большинстве кухонь различных стран на всех континентах. Существуют буквально тысячи вариантов соусов, которые можно создать, как только вы освоите эти основы.

Вот поэтому, предлагаемый учебный курс начинается с изучения классических французских традиций, в которых соусы всегда занимали и занимают значительное место, а их умелое приготовление является ценным навыком, который следует освоить уже на ранних этапах обучения и совершенствовать на протяжении всей профессиональной карьеры, в том числе и для  изучения оригинальных примеров кулинарии разных стран.

Командой авторов "Профессиональной школы Интерсервис”, с учетом видения, мнений и рекомендаций многих известных и признанных кулинаров мира.

Курс размещен на онлайн платформе -  www.e-chef.ge

Методика обучения: Положитесь на методологические подходы Дэвида Колби к образованию взрослых. Для текущей и итоговой оценки полученных знаний курс обучения включает:

• обучающий Тест, способствующий закреплению приобретаемых знаний по теме каждого занятия с несколькими вариантами ответов
• и заключительно оценивающий Тест:  с вопросами, сформулированными с учетом пройденного материала и также с несколькими вариантами ответов.

Приобретение курса предоставляет слушателю доступ к онлайн-курсу на онлайн платформе - www.e-chef.ge, а также, по завершению, получение сертификата “Профессиональной школы Интерсервис", подтверждающего профессиональные компетенции по приготовлению соусов.