Тренинг в ресторане „Пурмарили, Джорджиан бистро Абаностан"

В целях поддержки объектов общественного питания в сложнейших условиях пандемии „Международная Ассоциация Грузинская кухня" и Профессиональная школа "Интерсервис" продолжают проведение тренингов по обучению их персонала нормам и требованиям HACCP в кулинарном производстве.

Так, в декабре 2021 г. в комбинированном (офлайн и онлайн формате), с использованием платформы онлайн-обучения - www.e-chef.ge, по просьбе администрации, был проведен тренинг-курс в ресторане „Пурмарили, джорджиан бистро абаностан".

В тренинге приняли участие менеджмент и весь персонал ресторана.

1. Марина Чигирь - Владелица Ресторана, 

2. Анастасия Депадель - Су-Шеф

3. Торнике Хечикашвили - Менеджер

3. Тамар Гогиашвили - Менеджер

4. Ника Чачибайа - Официант

5. Элене Джихвадзе - Посудомойщица

Тренинг прошел с учетом специфики внедрения системы НАССР в малых и средних предприятий общественного питания, обусловленных их ограниченной площадью производства и реализации кулинарной продукции. Важным фактором явилось и отличие ассортимента, типа сырья и технологических процессов, осуществляемых на малых площадях.

Участники тренинга детально проработали эти особенности и поняли, как в малых и средних объектах питания, формируются опасные факторы, риски и, как определяются критические контрольные точки при обеспечении безопасности продуктов питания.

Особый акцент был сделан на такие аспекты требований системы НАССР как:
• Менеджмент безопасности продуктов питания (в т.ч.нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятия в области безопасности пищевой продукции- приказы, политика, намерения). Обязательные предварительные и планово-предупредительные мероприятия (инструктирование, журнал, графики, договоры и т.п.), их анализ. Обязательность ведения документации.

• Определение факторов риска и критических контрольных точек, установление их критических пределов, организация мониторинга и корректирующих действий, а также процедура верификации внедренной системы..

• Составление плана НАССР /листы НАССР и определение методов устранения несоответствий.
Участники тренинга подтвердили полученные знания и выразили удовлетворенность по поводу приобретенных компетенций. А менеджементом ресторана будет осуществляться работа по дальнейшему внедрению и совершенствованию системы НАССР на своем объекте.

„Международная Ассоциация Грузинская кухня" и Профессиональная школа "Интерсервис" благодарят менеджмент и всех работников ресторана за плодотворную совместную работу и желают им профессиональных успехов.

WWW.E-CHEF.GE

13 июля 2021 года в ресторане КАКЛЕБИ бвл проведен тренинг по теме «Требования HACCP на предприятиях питания» с использованием обучающей онлайн-платформы Профессиональной школы “Интерсервис” - www.e-chef.ge, был проведен корпоративный комбинированный (офлайн и онлайн формат) - курс по изучению норм и требовий HACCP в условиях кулинарного производства. В тренинг-курсе приняли участие 10 работников ресторана - менеджер и весь пресонал кухни.

Особый интерес участников тренинга вызвали: требования системы НАССР, менеджмента безопасности  продуктов питания, определение рисков и критических контрольных точек, установление их критических пределов, организция мониторинга и корректирующих действий, а также процедура верификации.

Все участники успешно прошли обучение и соответствующее тестирование, подтвердили полученные знания и выразили удовлетворенность проведенным мероприятием и приобретенными компетенциями. Менеджементом ресторана продолжена работа по внедрению системы НАССР на своем объекте.

Профессиональная школа „Интерсервис“ благодарит владельца, менеджмент и всех специалистов реасторана за плодотворную совместную работу и  желает всем новых  профессиональных успехов.  

Персонал ресторана «Кортъярд Каклеби»

1. Вероника Махарашвили

менеджер

2. Яна Архозашвили

Шеф-повар

3. Майя Янезашвили

готовить

4. Нана Карсидзе

Помощник повара

5. Георгий Мазмишвили

Помощник повара

6. Мариам Григолава

посудомойка

7. Майя Папуашвили

посудомойка

8. Нино Махарашвили

официантка

9. Ани Архозашвили

официантка

10. Натия Арабидзе

официантка