Увлечение Нострадамуса кулинарией
Многих удивит сочетание его имени с кулинарным искусством... Нострадамус и кулинария? ... Неправдоподобно!
Ведь весь мир знает Нострадамуса как великого предсказателя, туманные пророчества которого люди пытаются истолковать на протяжении пятисот лет. И мы уже давным-давно привыкли читать, или выслушивать толкования его гениальных предсказаний на века.
Действительно в своей самой главной книге 1555 года , названной им как "Пророчества" (Les Propheties), он предсказал многие мировые события, которые как показала история в большинстве случаев состоялись.
Поэтому не удивительно, что на этом фоне неправдоподобным может показаться его увлечение рецептурой и вклад, который он внес в мир кулинарии.
Но удивительного в этом ничего нет. Самые выдающиеся мыслители и философы античности уделяли внимание пище и питанию, да и последующие эпохи немало именитых, всемирно известных людей увлекались кулинарией и даже оставили ней свой след . Из этого числа именитостей в плане кулинарии хотелось бы выделить ряд наиболее „эпотажных"личностей.
В одной из наших публикаций на сайте https://e-chef.ge/ "Профессиональной школы Интерсервис", мы уже писали о неординарном увлечении миром кулинарии, которое проявил всемирно знаменитый художник - сюрреалист Сальвадор Дали. В той же статье мы сообщали, что кулинарией интересовался Леонардо да Винчи, правда сам он предпочитал вегетарианские блюда. Или, другой пример, Джоаккино Россини - мэтру оперного искусства XIX столетия, доставляло огромное удовольствие удивлять своих гостей музыкой и блюдами собственного приготовления.
Некоторые рецепты композитора остались в истории кулинарии, и особенно такие как изящный салат «Фигаро», многокомпонентные «Турнедо а-ля Россини»,блюда из цыплят, из картофеля, телячьи котлетки, соусы... А излюбленное кулинарное сочетание композитора - это черный перигорский трюфель, фуа-гра и вино Мадера. Этот рецепт вошел в мировую кулинарию как сочетание a la Rossini.
Композитор никогда не оставлял кулинарию, даже в моменты подъема музыкального творчества. Так, небольшая серия его фортепьянных пьес получила общее название Horsd'oeuvre («Горячие закуски»), а знаменитая ария «Танкреда» стала «рисовой арией» (поскольку была написана во время приготовления ризотто). Есть в репертуаре Россини и «музыка для обедов» - небольшие миниатюры под названием «Миндаль», «Четыре закуски», «О, Горошек!» Список его рецептов получился таким внушительным, что композитор даже написал кулинарную книгу «Россини и грех обжорства».
Тайнами кулинарии также увлекался и другой гурман - великий романист Дюма-отец. Некотрые современники называли его: „кулинаром от литературы". Он любил вкусно поесть, но помимо этого с чувством и пониманием описывал трапезы персонажей своих произведений. В записках о путешествиях в разные страны, наряду с впечатлениями, он как правило, отмечал привезенные им национальные рецепты. А также нередко угощал именитых гостей этими, так называемыми, „экзотическими" блюдами, которые не всегда спокойно воспринимали изнеженные желудки французов.
После себя Александр Дюма оставил сотни литературных произведений, однако вместе с писательской деятельностью запомнился и авторским "салатом а-ля Дюма". А вершиной своего творчества он считал составленный им «Большой кулинарный словарь», который содержал сведения о 800 продуктах. До XX века этот словарь оставался самым большим трудом по кулинарии.
Но давайте вернемся к Нострадамусу.
Нам он известен как французский астролог, врач и предсказатель - Мишель де Нострдам (а далее как Нострадамус). И действительно он написал сборник пророчеств под названием «Центурии», в котором изложил предсказания на века вперед, большая часть которых - свершилась.
Но мало кто знает, что первым его сочинением была не книга предсказаний, а работа, посвященная кулинарии. (Traité des fardements et confitures). Этот трактат, с изысканными рецептами, разделен на две части. Первая часть (исходя из образования автора, его фармацептических и косметологических пристрастий) была о различных способах приготовления румян и ароматов, а вторая - посвящена кулинарным изысканиям автора, в частности, принципам и рецептуре изготовления нескольких видов варенья, с применением меда, сахара и вина, а также различных джемов и конфитюров.
Зачастую его кулинарные рекомендации носили практический, вполне применимый характер. Так, по мнению Нострадамуса, при приготовлении айвового варенья ни в коем случае не нужно чистить айву потому, что кожура лишь "усиливает" продукт. А после кипячения плодов, их перетирания и добавления сахара, джем приобретает цвет рубина и "достоин того, чтобы предстать перед королем".
В своей книге Нострадамус также делится рецептами консервированной тыквы, цукатов из апельсиновой цедры, вишневого варенья без косточек, засахаренных груш, дает рецепт изделий из марципана, разновидностей сладких миндальных конфет, которые очень популярны и сегодня. Заслуживает внимания и тот факт, что многим из своих кулинарных изысков и сладостей он присваивал лечебные свойства и рекомендовал от различных заболеваний.
В его трактате можно найти и рецепт желеобразного „любовного зелья" из сахара, мандрагоровых яблок, корицы и... крови семи самцов воробьев. (Мандрагора (лат. Mandragóra) - род травянистых растений семейства Паслёновые. Ее корни иногда напоминают человеческую фигуру, как у женьшеня, в связи с чем в древности ей приписывали магическую силу). Сироп, полученный в результате кипячения и процеживания этой смеси, обязательно нужно было хранить в золотом или серебряном сосуде. И он был уверен, что даже одна ложка такого снадобья должна была вызывать у человека неудержимую, ненасытную, пламенную страсть.
Наряду с рецептами сладостей Нострадамус также сосредоточил внимание и на разных прохладительных напитках, а именно - сидрах, крюшонах, шербетах.
P.S.
На этом - пока что - все. Но если мы у Вас пробудили интерес и у Вас будет возможность - то обязательно добудьте, или найдите в интернете его Трактат о косметике и джемах, узнаете многое и ознакомьтесь наследием великого человека.
