სუ-შეფი - მზარეულის გაღრმავებული დონე

+ თეორიული ონლაინ სწავლების შესაძლებლობა ნებისმიერ ხელსაყრელ დროს
+ პრაქტიკული მეცადინეობები შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით რეალურ რესტორანში
+ ცოდნის შემოწმება ტესტების მეშვეობით
+ კურსის გავლის დამადასტურებელი სერტიფიკატი

კურსის პროგრამა

1. საზოგადოებრივი კვების ობიექტების კლასიფიკაცია და მათი საწარმოო- სავაჭრო საქმიანობის თავისებურება და ძირითადი მახასიათებლები

2. კულინარულ წარმოებაში მონაწილე პერსონალის ფუნქციონალური  მოვალეობები და სამსახურეობრივი პასუხისმგებლობა, სუ-შეფის თანამდებობრივ ფუნქციები და ვალდებულებები. 

3. კულინარული პროდუქციის წარმოების სრული და არასრული ტექნოლოგიური ციკლი. სრული ტექნოლოგიური ციკლის ორგანიზება.  

4. საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სამზარეულოს აღჭურვილობა და ინვენტერი:

5. კულინარულ წარმოებაში დასაქმებული პერსონალის შრომის უსაფრთხოების დაცვა.

6. კულიარული პროდუქციის უვნებლობის მოთხოვნების და სანიტარულ-ჰიგიენური ნორმების დაცვა (HACCP) საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში.

7. ნედლეულისა და პროდუქტების კულინარული დამუშავების  ხერხები და მეთოდები.

8. ნედლეულის ჰიდრო-მექანიკური დამუშავების მეთოდები და ხერხები. 

9. პროდუქტებისა და ნახევარფაბრიკატების თერმული დამუშავების მეთოდები და ხერხები.

10. კულინარული დამუშავების პროცესების გავლენა ნედლეულისა და პროდუქტების თვისებებზე. 

გაქვთ შეკითხვები?
დატოვეთ თქვენი კომენტარი ან დაგვირეკეთ!