Су-Шеф - углубленный уровень повара

1500 Лари

Повышение профессиональных компетенций повара

Цель курса

Содействие карьерному росту повара путем совершенствования его профессиональных компетенций.

Для кого предназначен курс?

Для работающих поваров или прошедших обучение по программе "Повар".

Форма обучения:

Теоретическая часть: Доступ ко всем теоретическим материалам, аудио, видео и текстуальному контенту уроков и тестов в онлайн формате.
Практическая часть (Стажировка): На рабочем месте в ресторане, под руководством Шеф-Повара.

Стажировка для имеющих опыт работы поваром не обязательна.

Онлайн обучение проводится по методике Дэвида Колба

Что предлагаем?

+ Возможность проходить теоретические онлайн уроки в любое удобное время

+ Практическое обучение под руководством Шеф-Повара в реальном ресторане
+ Тестовая проверка знаний
+ Сертификат соответствия компетенциям - гарантия вашей стабильности на рабочем месте!

Содержание:

1. Организация работы, типы и структура предприятий общественного питания

2. Должностные обязанности персонала, непосредственно занятого в кулинарном производстве

3. Организация кулинарного производства и технологического цикла кулинарного производства

4. Оборудование и инвентарь на предприятиях общественного питания

5. Требования безопасности труда персонала в кулинарном производстве

6. Требования безопасности кулинарной продукции и санитарно-гигиенические нормы (HACCP) на предприятии общественного питания

7. Классификация способов кулинарной обработки сырья и продуктов

8. Описание методов гидро - механической обработки сырья.

9. Характеристика способов термической обработки продуктов.

10. Влияние процессов обработки на свойства продуктов.

Есть вопросы?
Оставьте свой комментарий или перезвоните нам!