Как найти идею, которая будет востребована сегодня и в перспективе.
Начнём с того, что бизнес в общепите — крайне сложное занятие. По статистике, 80% заведений общественного питания закрываются в течение первых двух лет. Исходя из этого, очень важно с самого начала учитывать все детали.
Устойчивая, работающая идея — это та, которая, во-первых, нравится вам и будет востребована на рынке. Она должна соответствовать внутренним и внешним тенденциям ресторанной индустрии, а также быть актуальной там, где вы планируете начать бизнес.
Что значит бизнес-идея? — это краткое и простое описание вашего будущего бизнеса.
Например: «Моя чебуречная из детства» или «Дукан — Лагидзе №2».
Рассмотрим три варианта.
Когда считать, что это хорошая идея?
1. Когда ваша идея соответствует вашим целям
Посмотрите на свои истинные цели. Это важный бизнес-инструмент: он позволяет увидеть несоответствие в будущем, если оно существует.
Итак! Представьте, что прошло 5 лет:
- Где вы?
- Чем вы занимаетесь?
- Как вы живёте?
Подумайте и скажите: приведёт ли вас ваш бизнес к этой «картине»?
2. Ваша идея соответствует вашим интересам, ценностям и увлечениям
Нельзя пропускать этот пункт. Как уже было сказано, гастробизнес — один из самых сложных: окупаемость вложенных средств длительная, и достижение хорошего уровня прибыльности тоже требует времени. Соответственно, трудно заниматься делом без отдачи, если это дело вам не нравится.
Пример: Вы не любите фастфуд, но узнали, что бургеры в тренде, и приняли решение открыть бургерную. Правда в том, что вы не сможете в течение нескольких лет (!именно так и будет!) полностью посвятить себя тому, что вам не нравится и не особо интересует.
Но есть ситуация, когда человек хочет вложить деньги и увидеть прибыль от дела. У него нет какого-либо интереса к сфере ресторанного бизнеса. Здесь он выступает в роли инвестора и не будет принимать активного участия в запуске или развитии бизнеса. В этом случае этот пункт вы можете пропустить!
Итак, если вы не инвестор, тогда…
Напишите список того, что вам нравится / не нравится:
- Нравится: _________________
- Не нравится: _________________
3. Когда ваша идея актуальна и понятна там, где вы планируете её реализовать
Любое предположение нужно проверять: изучите поведение аудитории, например, реакцию на незнакомый продукт.
Бизнес имеет смысл только тогда, когда он решает проблему потребителя!
Что для этого сделать?
Ваша задача — узнать преимущества и запросы, которые есть у людей, но ещё не реализованы; что уже востребовано на данной территории; что популярно или что недавно появилось — возможно, это будущий тренд.
- Изучите аудиторию — проведите опрос жителей города/района. Самый простой способ сделать это онлайн, например, через социальные сети. Спросите, сколько люди тратят на еду, что покупают чаще всего, где питаются. Задавайте вопрос не о будущем («купили бы вы…»), а о прошлом («что вы купили за последний месяц?»).
- Изучите рынок — посмотрите, что уже есть на рынке, какие типы кафе и ресторанов успешны. Возможно, какая-то идея вам понравится.
- Изучите тренды — запишите всё, что сейчас популярно в городе. Если вы начинаете бизнес в регионе, обратите внимание на то, что уже популярно там. Тенденции, как правило, доходят до регионов с опозданием.
Об анализе рыночных тенденций читайте в следующей статье.
