Повар-Универсал - II часть

Безопасность продукции, санитария и охрана труда

Это вторая часть программы повара-универсала. Она для начинающих поваров, рестораторов и всех, кто начинает карьеру в ресторанном деле. Курс входит в общую программу профессиональной подготовки.

Чтобы получить сертификат профессиональных компетенций, проходят первую и третью части или подтверждают практический опыт.

Теория идёт онлайн. Онлайн-часть идёт по методике Дэвида Колба.

В этой части:

• требования HACCP к безопасности сырья и кулинарных изделий и санитарно-гигиенические нормы;
• кухонное оборудование, агрегаты и инструменты, их эффективное и безопасное использование;
• требования и правила охраны труда повара.