Разработка, внедрение меню в ресторане

Разработка и внедрение меню

Меню — не только список блюд, но и инструмент управления. Почти вся работа предприятия питания держится на меню: закупки, производство, продажи, учёт затрат, трудозатраты, планировка кухни и выбор оборудования.

Курс для занятых профессионалов ресторанного бизнеса: поваров, су-шефов, администраторов и других заинтересованных.

Обучение идёт онлайн: аналитически-практическое задание и возможность обратной связи. Оплата включает доступ ко всем онлайн-материалам и официальный сертификат о завершении.

Цель — научиться составлять меню, которое увеличивает продажи и помогает работать эффективнее, читать и понимать рецепты, измерять ингредиенты, адаптировать рецепты и считать себестоимость блюд.

После курса вы сможете:

• создавать меню, которое работает на успех ресторана;
• понимать, как меню влияет на продажи и на то, закрывает ли оно запрос гостей;
• применять это к бизнес-целям своего ресторана.