Новости

Чтобы научиться работать с трендами в ресторанном бизнесе и прогнозировать их, нужно разобраться в структуре трендов. И они имеют свои уровни!

Нострадамус известен как предсказатель, но первым трудом был трактат о косметике и варенье: айвовый джем «для короля», цукаты, марципан и история кули...

Ресторанный бизнес: как найти идею, которая нравится вам и нужна рынку. Три критерия, исследование аудитории, анализ рынка и ресторанные тренды.

Средиземноморская диета: традиция Крита, признанная система питания или уже мода. Рацион, оливковое масло и что говорят исследования о здоровье.

Европейская и комбинированная подача в ресторане: порции на тарелках, клоше, банкет и шведский стол. Преимущества метода и правила для официанта.

Почему в гастрономическом мире произошла такая путаница?

Какие блюда готовили великие художники — от Моне до Дали. Рецепт красного салата от сюрреалиста.

Французский стиль подачи блюд: история от Карема, подача «в обнос», правила официанта и современный сервис в ресторанах и отелях высокого уровня.

В настоящее время английский метод является одним из пяти основных способов подачи блюд, используемых в ресторанах.